1、准备食材。羊腿肉600克、胡萝卜2根、葱姜蒜适量。见下图
2、把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片备用。见下图
3、冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水，然后捞出备用。见下图
4、锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒，小火煸炒出香气。把焯好水的羊肉放入锅中翻炒均匀。见下图
5、往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖，煸炒至上色。往锅中倒入一大碗热水。盖好锅盖，中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。
6、把切好的胡萝卜块放入锅中，再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖15分钟左右。装盘出锅
