1、鱼去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞，切成块。
2、淀粉用清水泡开，倒在装鱼的碗里，加盐拌匀。
3、红辣椒和青椒分别剁成粒。
4、泡姜，切成片。
5、大蒜剁成粒。
6、小葱洗干净，切成葱花。
7、芹菜洗干净，切成五厘米长的段。
8、锅洗干净，大火烧干，放油，油热到五六十度左右的时候，就把大蒜、泡姜、红辣椒、青椒、花椒倒进炒，炒出香味，就加清水，放一点盐，大火烧开，把芹菜、鱼头先放进去煮。煮三分钟，再全部的鱼倒进去煮。
9、煮五分钟左右，加味精、鸡精、五香面调味。就可出锅装碗了。撒上葱花。简单的水煮剁椒鱼就做好了。
