1、买回来的小黄鱼先清洗干净；
2、放在一个大盆中，加入料酒、葱、姜、盐腌制30分钟；
3、然后趁着这个时间，我们调个面糊：鸡蛋磕碗中搅散，加入盐、五香粉、花椒粉搅拌混匀，再分次少量地加入面粉和淀粉，调成一个比较浓稠的面糊；
4、把鱼里面的调料捡出来，再把里面的汤汁倒掉，把面糊倒进去，拌均匀；
5、锅中加入足够的植物油，油温4~5成热，放入挂糊的小鱼，开中小火慢炸，炸至两面金黄色即可，
6、全部炸好，捞出来后再复炸一次，这样表面更酥脆。我们的干炸小黄鱼就做好了，外表金黄酥脆，里面的鱼肉鲜嫩入味儿，一盘子都不够家里人吃！
