鸭肫干如何腌制

1、将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。关火后，放凉待用。

2、将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分，与放凉后的腌制花椒盐混合

3、取出鸭胗后，拍去表面盐份，待用。

4、这是剩下的腌制料，可以看到腌制过程中汁水的析出。

5、用棉线将鸭胗串起挂在室外略风干。