上汤芦笋的做法

1、食材准备煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。

2、芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。

3、斜刀切成段。

4、沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。

5、炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。

6、加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。

7、放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。