1、食材：沙丁鱼，葱，姜，大蒜，辣皮子，酱油，料酒，白糖，西红柿酱，香菜，八角，花椒粒。
2、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。
3、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。
4、热锅凉油加沙丁鱼。
5、煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。
6、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。
7、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）
8、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠。
9、再用大火收汁撒上香菜末即可。
10、红烧沙丁鱼成品图。
