黄桃蛋糕卷（小四卷）

1、食膨扬用油＋牛奶打匀

2、筛入低粉拌匀

3、再加入蛋黄

4、轻柔拌匀。

5、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加材没裹少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分温墨三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

6、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

7、再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

8、倒入模具中震几下，150度约35分钟。

9、出炉撕掉油布散热。

10、背面

11、切好的黄桃

12、淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上切片黄桃，再盖上剩余的奶油抹匀。

13、顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会

14、最后切片食用。