小四卷和蛋糕卷

 时间:2024-10-26 19:51:43

1、先准备好材料

小四卷和蛋糕卷

2、将蛋黄与蛋清分离,切记蛋清里不能有蛋黄,装蛋清的盆必须无水无油

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3、蛋黄中加入玉米油

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4、搅拌均匀至完全混合无油点状

小四卷和蛋糕卷

5、加入牛奶继续搅拌均匀

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6、过漏加入低筋面粉

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7、搅拌至均匀,完全无粉粒状。放至一旁待用

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8、蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3细砂糖继续打发

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9、打发到细泡时继续加入1/3细砂糖打发

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10、待较细腻时加入最后的细砂糖继续打发

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11、打到打蛋器提起蛋白糊显小弯勾状即可

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12、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀(切勿搅拌)

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13、后倒入蛋白糊中继续翻拌均匀

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14、将翻拌好的面糊倒入放了油纸的烤盘,用刮刀刮平后轻震几下,放至烤箱约170度20分钟(烤箱温度只作参考,烘烤前烤箱提前预热10分钟)

小四卷和蛋糕卷

15、烘烤完的蛋糕拿出垂直震一下,放凉后撕掉油纸,抹上沙拉酱卷成卷,放至冰箱保鲜层10分钟后拿出切成小块即可食用。

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16、成品

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