这是一道费时费工的传蕙蝤叼翕统美味。平时也不会做，只是过年的时候偶尔做一次。这些年，俺也只做过2次。每次都是有客人来，才做的
食材
猪头 1个
花椒 适量
料酒 适量
葱 1根
白切咸猪头肉怎么做好吃
1、准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。
2、把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，
3、猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟
4、撒些花椒盐，搓揉几分钟，
5、大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，
6、然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，
7、腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面
8、把猪头取出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净
9、再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛
10、取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉
11、放入姜片，葱节，料酒，
12、大火煮上阀，小火30分钟。
13、晾晾后，去掉猪骨头，
14、取一块纱布，
15、放入猪头肉，猪皮向下，
16、把纱布卷起来，要卷的紧实些
17、再用绳子捆住，
18、放在案板上，上面再放一个案板，
19、高压锅盛满水，压在案板上
20、一个晚上，压成型了
21、去掉绳子与纱布
22、切片后即可装盘上桌享用
