苦瓜咸蛋怎么做

1、苦瓜清洗干净，去瓤，切片。

2、加入食盐，搅拌均匀，揉搓10分钟。

3、咸蛋分离蛋黄和蛋清，分别切碎。

4、香葱、大蒜、生姜和红辣椒切碎。

5、苦瓜倒入开水中，焯水，捞出，沥干。

6、锅内倒入色拉油，加热，放入蛋黄，炒香。

7、放入苦瓜、香葱、大蒜和生姜，炒香。

8、加入蛋白、红辣椒和白糖，炒香。

9、盛出，放凉。