银耳不出胶是怎么回事

1、可能在于泡发不好、没有炖够时间或者是下锅前没有将银耳撕成小块

2、银耳要泡发好了才能出胶，如果用冷水需要3个小时以上才能泡发好，用热水1个小时左右可以泡发好

3、炖煮的方法，一定要把银耳撕碎后下锅，银耳越碎越容易出胶

4、炖煮木耳的时候要控制好水量，没过银耳三分之一就行，一次性加水足够，如果后期加水，也会影响出胶

5、火候和时间，要先大火煮沸后再转小火慢炖，银耳要炖煮2个小时以上，才会更好的出胶质