香菇鸡片怎么制作

1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。

2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

4、入胡萝卜片翻炒几下后，

5、倒入少许剩余的香菇水，

6、开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，