鸡蛋炒虾仁的制作方法

1、虾仁，剔掉虾线后洗净沥水，加料酒，胡椒粉和姜丝，抓匀腌5分钟；青红椒去籽切块，香葱切段。

2、鸡蛋磕入碗中，加一点料酒，搅成蛋液。

3、炒锅中倒入食用油，下蛋液，煎至定型后盛出待用。

4、锅中留底油，下腌好的虾仁，滑炒至变色。

5、下青红椒块，大火翻炒。

6、断生时淋入生抽。

7、加一点精盐调味。

8、混合均匀后撒香葱段，关火出锅即可。