怎么做小龙虾酥皮月饼

1、锅中加水，姜片，料酒，小龙虾大火焯熟，将小龙虾去头、尾、壳、虾线。

2、碗中加入猪肉末，鸡蛋搅匀上浆，撒上葱花，盐，蚝油，辣椒粉，鲜辣粉，白糖，香油搅拌均匀。

3、碗中倒入中筋面粉，糖粉，猪油，清水搅拌至无粉末，放在一边松弛30分钟。

4、碗中倒入低筋面粉，猪油，揉至面团光滑静置二十分钟，擀成牛舌状盖上保鲜膜。

5、静止10分钟，再擀开卷起，按中间收两头，擀成圆形。

6、然后放入龙虾肉馅包起收口，按扁至饼状，点上红点，放入上下200°C烤箱烤25分钟即可。