1、先把食材准备好，把羊血切成小薄块，芹菜切段。放在一个大碗里备用。羊血不要切的太厚，太厚的话不好熟。
2、准备配料，把辣椒切成段，姜切成片，葱也切成一小段，然后把花椒放这些配料上备用。把香菜切碎，出锅时需要把香菜放里面。
3、打开煤气，热锅时放油，然后把准备好的配料放在锅里翻炒几下，直至吵出香味，然后把羊血和芹菜倒进去，继续翻炒。
4、在炒的过程中，添加盐和酱油，也可以放点黄酒，去腥味。本来辣椒，姜和大蒜就有去腥的功能，这个看个人喜好添加就可以了。
5、在炒的过程当中，可以添加点水闷一下菜，最后出锅的时候再加味精和鸡精和香菜等调味料。这一份简单的芹菜羊血就做好了。
6、动物血对于贫血的人来说，多吃点非常好。可以养血，我去看贫血的时候，医生特意有交待过的。吸烟的人吃了也有好处，可以养血清肺。如果你喜欢这道菜，可以在家动手做一做。
