1、把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟；
2、把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；
3、荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；
4、把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；
5、摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；
6、倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；
7、把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；
8、加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy ！
9、说明。
