怎么做辣子鸡？

1、把虾剪掉须和脚，开脊，挑出泥肠，把姜切片，葱切成圈

2、将虾放在碗里，倒入料酒15ml 盐3g 胡椒粉小许 伴均后研制5分钟，用15ml水 5ml酱油 2g白糖 10ml料酒以及2g盐调成味汁

3、干辣椒去蒂 去籽，剪成2CM左右的节

4、炒锅内放油，中火烧至8成熟，把虾放进去炸至皮变皱变酥，有些发白，便捞起来拧干油

5、倒掉锅中的油，下红油，中火加热至3成热时，把干辣椒节放进去，炒出香味，再下花椒 姜 葱 然后把虾放入炒入味，烹入味汁，淋少许芝麻油，起锅后撒上白芝麻便可