1、首先准备猪肉，猪肉的比例是三分肥七分瘦用刀把猪肉切成小丁，一定不是肉泥，是肉丁。
2、然后放入适量的酱油盐，蚝油，味精，加一个鸡蛋，少许淀粉，用筷子向一个方向进行搅打，直到上劲
3、用手把肉抓成一个丸子状，大小如拳头般大。
4、狮子头可以用水煮的方法，也可以用油炸，不过需要注意的是，大火煮开以后一定是小火慢炖。
5、小火慢炖，保持微微沸腾状，这样能够让肉里面的汁水不外流，保持四字头鲜嫩多汁的口感。
6、制作好的狮子头并没有缩多少，基本上还是那么大，但是口感极其鲜嫩，入口即化。这道菜体验刀功切肉时一定要切冰，另外是抓狮子头，一定要抓的圆大均匀，另外是考验厨师的火攻火，一定是大火煮开，小火慢炖，大约要炖1---2小时左右。
7、 小总结
1.首先准备猪肉，猪肉的比例是三分肥七分瘦用刀把猪肉切成小丁，一定不是肉泥，是肉丁。
2.然后放入适量的酱油盐，蚝油，味精，加一个鸡蛋，少许淀粉，用筷子向一个方向进行搅打，直到上劲
3.用手把肉抓成一个丸子状，大小如拳头般大。
4.狮子头可以用水煮的方法，也可以用油炸，不过需要注意的是，大火煮开以后一定是小火慢炖。
5.小火慢炖，保持微微沸腾状，这样能够让肉里面的汁水不外流，保持四字头鲜嫩多汁的口感。
6.制作好的狮子头并没有缩多少，基本上还是那么大，但是口感极其鲜嫩，入口即化。这道菜体验刀功切肉时一定要切冰，另外是抓狮子头，一定要抓的圆大均匀，另外是考验厨师的火攻火，一定是大火煮开，小火慢炖，大约要炖1---2小时左右。
