1、将买好的带鱼去鳞，洗干净（带鱼看起来白白的，以为没有鳞片，其实是有的，刮掉鳞片还挺麻烦的），然后准备适量的葱，姜，料酒
2、带鱼去掉鳞片之后，装在盆里放入适量的葱、姜、料酒、盐，将带鱼腌制半小时到一个小时
3、腌制好之后，准备适量的淀粉，放在碗里备用（也可以在淀粉里打入两个鸡蛋，做成面糊，裹在带鱼上面炸也行）
4、在锅里倒上适量的油，烧热，然后将带鱼过上适量的淀粉，放在锅里炸（炸带鱼的时候火不能太大，也不能太小，待遇的周围有一些油泡，油花最好）
5、将带鱼的一面炸到金黄色，就可以翻面炸另一面了
6、将带鱼的另一面也炸至金黄色，就可以出锅了
7、将炸好的带鱼装盘，就可以上桌吃了
