舌尖上的长沙_最全的长沙小吃美食攻略.doc
长沙特色美食小吃大全
著名的姜二爹的臭豆腐
学院街曾有文化电影院,颇能聚集人气,夜宵街市存在已有十多年,以凉菜冷碟而出名。
当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候,凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。
现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有,而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者,如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。
此外,该街经营的干面干粉亦有名。
这里还有一家小店专营刀削面,虽然经营未免单调,但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。
学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。
她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。
称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍,比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等,她的磨浆工作都是当天早上4点完成,每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。
而她的技艺,因为儿子、儿媳的不愿接手,可能失传。
毕竟这是个辛苦活。
真正的滋味在民间,而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙,有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。
上个周末的黄昏,记者留心数了一下,排队的人竟然达到41人之多,队伍从李公庙排到了黄兴北路上。
人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。
炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒,后转往建筑公司,再到工厂中。
下岗后重操入行时的旧业,用料注重真材实料,经营则薄利多销。
名声之大,竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝,他们称,像这样的传统产品,经营得好,在香港是要受到政府保护的,并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。
问金师傅的经营诀窍,答,用心来做,舍得投本,自然就做得好。
附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号,以卖结麻花、米花等出名。
下去。
因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水,即采用短视恶劣的做法,将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水,而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭,并且因其含有肉毒素,对人体危害极大,使人对这些臭干子大倒胃口。
而长沙过去的素卤水,据已故美食家俞润泉的记载,在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉,知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
熊猫阿姨鸡爪展览馆店地址:展览馆路50号省展览馆斜对面
南门口,别誉为长沙小吃的天堂。
四埃及(奶奶的意思)的臭豆腐驰名中外,绝味的鸭脖,鸭架。
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先来碗猪蹄,南门口左边的小店,名字已经忘记, 3元一碗,那辣味,简直会把全部的馋虫都勾引出来了。
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接下来的葱油粑粑冒着热气,透着香气,在湿漉漉的空气中弥漫开来,散发了许久。
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徐长兴烤鸭店(今奇峰阁酒家)
长沙金元源店的酱板鸭
刮凉粉
风味小吃,流行于长沙及周边地区。
盛夏时节的夜晚,市民成群结队到街边吃嗦螺,喝啤酒。
制作:螺丝带壳取回,水中清养1~2天,用专用铡刀铡去螺尖,洗干净,锅入油烧热,下入带壳螺丝,煸炒,然后加入香料、酒、葱、姜、蒜。
干辣椒粉、酸干菜煸后加入少许骨汤调好味,到快干后加入紫苏叶、葱末出锅装盘点入香油、上桌。
味香辣,紫苏香味浓郁,不含泥腥味,嗦之肉出,欲罢不能。
