闽菜简介

 时间:2015-03-13 22:33:22 贡献者:凌帆fly

导读:闽菜简介闽菜是著名的八大菜系之一,是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为 主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡,偏于甜酸,尤其讲究调汤,另一特色是善 于用红糖作配料,具有防变

闽菜中的第一代表菜,非佛跳墙莫属;而佛跳墙中的翘楚,就在福州聚春园.
闽菜中的第一代表菜,非佛跳墙莫属;而佛跳墙中的翘楚,就在福州聚春园.

闽菜简介闽菜是著名的八大菜系之一,是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为 主形成的菜系。

福州菜清鲜、爽淡,偏于甜酸,尤其讲究调汤,另一特色是善 于用红糖作配料,具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。

闽南菜以厦门 为代表,同样具有清鲜爽淡的特色,讲究佐料长于使用辣椒酱、芥末酱等调 料。

闽西位于粤、闽、赣三省交界处,以客家菜为主体,多以山区特有的奇味 异品作原料,有浓厚山乡色彩。

闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色,以烹 制海鲜见长,刀工精妙,人趣于味,汤菜居多,具有鲜、香、烂、淡并稍带甜 酸辣的独特风味。

福建小吃点心另有一功,它取材于沿海浅滩的各式海产品, 配以特色调味而成,堪称美味。

最著名的风味菜点有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、 淡糟香螺片、蚝仔煎等。

 
 

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