炒猪肉不油腻的方法

 时间:2018-07-02 01:17:05 贡献者:成都新东方999

导读:炒猪肉不油腻的方法猪肉是我们餐桌上的肉类的主角, 我们很多人在吃肉类的时候都是选择猪肉的, 但是也 有的人不爱吃,并不是不好吃,而是我们感觉猪肉是比较腻的,所以如果我们就

杭椒炒土猪肉
杭椒炒土猪肉

炒猪肉不油腻的方法猪肉是我们餐桌上的肉类的主角, 我们很多人在吃肉类的时候都是选择猪肉的, 但是也 有的人不爱吃,并不是不好吃,而是我们感觉猪肉是比较腻的,所以如果我们就要给大家介 绍如何让猪肉去油腻的问题的方法。

不管猪肉有多肥,有多腻,如果采用煨的方式成菜,就能在无形之中分解猪肉的腻人之 感。

而且成菜后,猪肉更加香醇可口,而不烂。

煨的方式很多,但从长期观察来看,最好采 用瓦罐煨式法, 效果更佳。

瓦罐煨式法所采用的瓦罐为老式的专煨肉的瓦罐, 中间大两头小, 这样在煨制时更能有效地封住罐口,保持猪肉的香味。

其方法为:选五花肉烧尽毛用温水刮 洗干净,然后切成 0.3 厘米厚、4 厘米长、1.5 厘米宽的肉片,并放少许白酒,少许黄糖、醪 糟、香辣酱、姜蒜颗、腐乳汁、鸡精、老抽和匀后静置两小时待用。

再将大葱均匀地分布在 瓦罐内壁,然后把码味后的肉片均匀的分布在瓦罐中的大葱周围,并将香菇放在肉中间。

用 鲜荷叶飞水后封住罐口,并用泥巴盖住,再将瓦罐放到燃烧的柴渣里面放好(应用柴火将瓦 罐围住三分之二),让其慢火慢煨,直到十二小时后,敲去罐口的泥巴,取去荷叶。

然后舀 出装入盘中,顿觉满屋生香,令人口舌生津。

应注意的是,采用瓦罐煨式法是不能掺水的, 因为调料里面的水分已足以使其在微火状态下成熟。

如果掺了水,将使其风味大打折扣。

 
 

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