家常小炒菜谱

 时间:2018-06-27 01:48:05 贡献者:ann安安国际

导读:原料:用料:嫩鸡肉300克,番茄酱50克炒绿豆芽图清炒山药做法:家常炒茄子的做法:热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让

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原料:

用料:嫩鸡肉300克,番茄酱50克

炒绿豆芽图

清炒山药做法:

家常炒茄子的做法:

热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。

切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前,用漏瓢将肉在汤中汆散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。

四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有“熬”法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。

做红烧排骨所需的原料:

红烧排骨做的法四

5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)

以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。

切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。

鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。

尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

蚂蚁上树

秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。

谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。

原料:泰国香米4两,肉丝少许,肉松少许,皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

时间不能太长,以免炖得太烂。

另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

4.然后加入白糖,将肉丝炒至绛红色即可。

4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。

医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。

利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

放蒜苗,烧半分钟后放勾芡,放红油。

白菜炖豆腐的做法

4.再开锅煮一小会入味,根据个人喜好点几滴香油,也注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也好喝的,白菜豆腐汤即成。

拍碎、味好美干辣椒丝少许,并用干净纱布包一小撮已经泡淡的茶叶,和牛肉同炖,先用大火烧开,撇去汤上的浮末,使

 
 

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