家常菜谱--炒菜

 时间:2018-07-01 00:10:06 贡献者:阳光柳笛

导读:酸辣炝莲菜一小根莲菜 一段葱叶 半勺鸡精 一勺白糖 做法 莲菜洗净去皮。 切薄片,过水清洗。 葱叶切圈。 红辣椒切圈。 炒锅热油,炝辣椒。 下莲菜片翻炒。 加一勺十三香粉。 加半勺鸡

东北菜谱家常菜做法大全炒菜溜猪干答:原料:猪肝,泡发的黑木耳,胡
东北菜谱家常菜做法大全炒菜溜猪干答:原料:猪肝,泡发的黑木耳,胡

酸辣炝莲菜一小根莲菜 一段葱叶 半勺鸡精 一勺白糖 做法 莲菜洗净去皮。

切薄片,过水清洗。

葱叶切圈。

红辣椒切圈。

炒锅热油,炝辣椒。

下莲菜片翻炒。

加一勺十三香粉。

加半勺鸡精。

加一勺盐。

加一小勺白糖。

倒入香醋。

量适当多一些。

翻炒。

出锅前加入葱圈炒均匀。

三个干红辣椒 一勺十三香粉 一勺盐 适量香醋

麻婆豆腐适量北豆腐 适量蒜苗 适量姜 适量郫县豆瓣酱 适量泡椒 适量清水 适量鸡精 适量水淀 做法 1材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗 调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、 生抽、水淀、花椒粉。

2豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。

3豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。

(不捞出保持温度,成菜口感好) 。

4锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。

5下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

6锅中加适量清水。

7放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。

8煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。

9关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。

适量牛肉馅 适量豆豉 适量蒜 适量辣椒面 适量辣椒油 适量盐 适量生抽 适量花椒粉

豉香回锅肉适量五花肉 适量红辣椒 适量姜片 适量豆豉酱 适量盐 适量糖 适量味精 做法 1五花肉用花椒桂皮水煮熟,用凉水冲凉切薄片。

2蒜苗白斜切段,叶子部分切段。

蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片。

3少许油把肉片炒到自己能接受的地步,爱吃五花肉的就少煸炒一会。

4重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱,小火炒出香味。

5倒入肉片和蒜末姜片,炒均匀,放一茶匙糖,半汤匙蒸鱼豉油,一汤匙料酒, 小火煨一会入味。

6放入蒜苗白,红辣椒,炒断生,调味,尝尝再调,放入蒜苗叶子,味精,香油, 即可翻炒均匀出锅。

适量蒜苗 适量蒜子 适量胡萝卜 适量辣椒酱 适量蒸鱼豉油 适量料酒 适量香油

辣椒炒香4块香干 1棵芹菜 2瓣蒜 少许生抽 适量鸡粉 1辣椒、芹菜、葱、豆腐洗净备用。

2豆腐切片入滚水锅里飞水备用。

3青椒切条,芹菜切段 4肥腊肉切成细丝,蒜切粒,葱切段。

5锅里放适量的油,放入肥腊肉,小火将肥腊肉的油煸出来。

6倒入香干翻炒。

7倒入青椒调入少量的盐翻炒。

8放入半匙豆瓣酱炒匀,放约二匙清水。

9调入生抽,鸡粉放入葱段炒匀即可上碟。

3个辣椒 1根葱 适量盐 少许老抽尖椒炒猪耳适量卤猪耳根 适量红尖椒 适量姜 适量香醋 适量盐 适量青尖椒 适量大葱 适量蒜 适量金兰酱油

做法 1卤猪耳根部切片备用。

2尖椒切圈,大葱切斜段,姜切丝,蒜切末备用。

3锅热注少许油,倒入姜丝和蒜末爆香。

4再倒入尖椒一起爆炒至变色,加入半勺盐调味炒匀。

5再倒入猪耳根片一起煸炒5秒。

6放入大葱段炒匀。

7最后倒入少许金兰酱油。

8淋少许香醋调味即可风味茄丁一个茄子 适量青红椒 适量盐 适量生抽 适量香辣酱 做法 1准备的材料。

2茄子切小块,大葱青红椒西红柿分别切成丁。

3锅里水烧开给少许盐把茄子过水,捞出待用。

4锅里少许油炒香香辣酱,蚝油。

5放入葱丁青红椒翻炒。

半个西红柿 适量大葱 适量白糖 适量蚝油 适量水淀粉

6放入茄块掺少许水,用盐 白糖 生抽调好味。

7加入西红柿,最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。

菠菜炒蛋500克菠菜 50克色拉油 2克五香粉 做法 1将菠菜摘去老叶,根清洗干净,切成段装入盘中待用。

2并在滚水中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,装盘待用。

3将鸡蛋打散,在油锅中 将鸡蛋焯熟。

4热锅放油,放入菠菜翻炒,加入精盐,五香粉,味精。

5翻炒均匀,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

6出锅装入盘中即可。

3个鸡蛋 3克精盐 2克味精青椒炒香干6块香干 适量葱 适量姜 10克生抽 2克香醋 做法 3个青椒 适量蒜 适量盐 2克糖 适量香油

1青椒洗净切丝,香干切条,葱姜蒜切碎。

2炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。

3倒入香干翻炒片刻。

4加入生抽炒均匀。

5在加入糖和盐继续。

6加入青椒翻炒均匀。

7加入少许香醋翻炒均匀。

8再加入少许香油。

9翻炒均匀关火。

宫保豆腐500克北豆腐 各1个青红椒 适量花椒 适量生抽 适量白砂糖 适量油 适量鸡精 做法 1准备材料。

老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。

2锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。

3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

100克油炸花生米 适量葱姜末 适量郫县豆瓣酱 适量料酒 适量水淀粉 适量盐

4原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣 酱炒香。

5倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、 盐、鸡精) 。

6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

山芹炒肉适量山芹 适量木耳 适量姜丝 适量料汁(酱油白糖蚝油加水调 适量盐 成 适量鸡精 做法 1肉丝用酱油腌制十分钟。

2山芹切段,在开水中焯一下水。

3锅中放油,烧热后放入肉丝煸炒。

4再放入姜丝、葱末、蒜末。

5倒入料汁,放入山芹翻炒三分钟左右。

6最后放入木耳。

7出锅前放入盐、鸡精调味,翻炒一下出锅。

适量肉丝 适量葱末 适量蒜末

西红柿炒豆腐3个西红柿 80克鸡肉 50克木耳 5克姜 30毫升花生油 10毫升料酒 2克胡椒粉 20毫升水淀粉 做法 1先把西红柿洗净,鸡肉自然化冻。

2用开水烫一下,去皮。

3切成1公分左右的丁。

4自制豆腐一块。

5把豆腐切成1公分的丁。

6香菜摘洗干净,木耳浸泡后摘洗干净。

7把葱、姜、肉切成细末。

8锅里放油,放入花椒煸炒出香味。

把花椒过滤出来,留下花椒油备用。

9锅里放油,放入豆腐。

10煸至豆腐成金黄色。

11倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。

12炒到肉末变色。

300克豆腐 2棵香菜 10克葱 3瓣蒜 5克盐 2克味精 10克白糖 10毫升花椒油

13放入料酒、盐、白糖翻炒。

14放入西红柿翻炒。

15添加适量水,烧制片刻。

16放入木耳翻炒、水淀粉翻炒,放入香菜末、胡椒粉。

17出锅前放入味精、花椒油调味即可。

18盛入碗中,即可享用。

清炒西兰花西兰花 做法 1西兰花洗干净将花朵切成小块。

2菜梗不要扔掉去掉底总老皮然后切成片。

3烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味。

4先倒入菜梗爆炒。

5将菜花倒入一起翻炒。

6加入少许盐、糖以及半杯清水盖上锅盖煮沸。

7水分收干之前放少许鸡精芝麻油即可熄火。

大蒜

扬州炒饭适量米饭 250克火腿肠 50克玉米 适量盐 适量香油 做法 1准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。

2准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

3将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4火腿肠切粒。

5起油锅,将火腿粒煎炒一下。

6将火腿粒盛起待用。

7鸡蛋两只搅拌均匀。

8起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。

9倒入米饭炒匀 10将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴 蚝油炒匀就行了。

11炒好的饭装盘就可以了。

2只鸡蛋 50克青豆 50克胡萝卜 适量蚝油

鲁味红烧茄子一个长茄子 6个蒜瓣 一颗香菜 1克鸡精 5克老抽 2克醋 少许香油 做法 1准备好所有的食材。

2青红椒洗净切条,蒜瓣切末。

3茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

4取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为 料汁备用。

5锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

6原锅留少许底油爆香葱姜。

7倒入青红椒翻炒均匀 8倒入炸好的茄子翻炒。

9倒入调好的料汁翻炒均匀。

10淋入少许香油。

11翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

各半个青红椒 适量葱姜 2克盐 2克糖 10克生抽 10克水淀粉

 
 

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