健康食疗之水产家常小炒食谱

 时间:2013-02-20 14:02:04 贡献者:深圳朗锐恒

导读:健康食疗之水产家常小炒食谱 芹菜鱼丝 .材料:青鱼肉 200 克、嫩芹菜心 150 克。 .调料:植物油、鸡蛋清、高汤、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、 香油。 做法 1.芹菜心洗净,切段;

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健康食疗之水产家常小炒食谱 芹菜鱼丝 .材料:青鱼肉 200 克、嫩芹菜心 150 克。

.调料:植物油、鸡蛋清、高汤、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、 香油。

做法 1.芹菜心洗净,切段;青鱼肉顺长切成 6 厘米长的细丝,加蛋清、盐、水淀 粉拌匀上浆。

2.锅内倒植物油烧至三成热,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒出 沥油。

3.锅内留少许底油,爆香葱丝、姜丝,倒入芹菜炒至五成熟,加盐、味精、 高汤调味,再放入鱼丝、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,炒匀即可 茄汁草鱼 .材料:草鱼中段 500 克、猪瘦肉 50 克。

.调料:红辣椒丝、姜丝、葱段、番茄酱、料酒、盐、淀粉、植物油、白糖、 鸡精、醋。

做法 1.草鱼肉洗净,切成块,加料酒和盐腌渍 30 分钟;猪瘦肉洗净,切丝。

2.将鱼肉抹上淀粉,放入五成热的油锅中炸至微黄,待熟捞出,沥油。

3.锅内留少许油,放红椒丝、姜丝蝙香,加肉丝炒熟,放白糖、鸡精、少许 醋及水,下番茄酱、葱段搅匀,出锅淋在鱼块上即可。

抓炒平鱼丝 .材料:平鱼肉丝 250 克,水发玉兰片丝、黑木耳块各巧克、鸡蛋 1 个(取蛋 清)。

.调料:植物油、酱油、料酒、盐、白糖、酉昔、味精、干淀粉、水淀粉、 葱末、姜末、清汤。

做法

1.平鱼肉丝用蛋清、少许干淀粉抓匀上浆。

2.油锅烧热,放鱼丝炸黄,捞出沥油;锅留底油烧热,爆香葱末、姜末,放 玉兰片、黑木耳蝙炒,加酱油、料酒、白糖、醋、盐和清汤,待煮沸时,把鱼丝 下锅翻炒匀,放味精调味,用水淀粉勾芡,芡汁收浓即可。

脆炒三文鱼 .材料:三文鱼 500 克,山药、青椒丝、红椒丝、鲜香菇各 50 克。

.调料:植物油、水淀粉、蛋清、葱丝、姜丝、料酒、盐。

做法 1.三文鱼去皮、去骨切丁,放蛋清、水淀粉上浆,放入油锅中滑炒至变色, 捞出沥油;将山药、香菇洗净,切丁。

2.锅内放油, 放葱丝、 姜丝炒香后放山药丁和香菇丁, 加三文鱼, 加青椒丝、 红椒丝,并加入料酒、盐调味即可

 
 

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