家庭使用菜谱大全成就厨房高手-95道家常菜让你一次学个够

 时间:2013-04-06 00:51:13 贡献者:齐一谨

导读:啤酒酱香鸡翅 原料: 鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙(45ml)老抽 1 汤匙(15ml)糖 1 茶匙(5 克)芝麻随意 做法: 1)锅中倒入清

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啤酒酱香鸡翅 原料: 鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙(45ml)老抽 1 汤匙(15ml)糖 1 茶匙(5 克)芝麻随意 做法: 1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺 子撇去浮沫, 继续煮 2 分钟后捞出沥干; 2) 大葱切成 5 厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角, 花椒和香叶放入料包或调味盒中 (如没有, 也可在第 3 步,直接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油 7 成热开始

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有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段, 姜片和料包。

调入生抽和老抽,盖上盖子煮 10 分钟; 4)开盖后加 入糖,改成大火,将汤汁收干即可。

出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】(三种原料,一锅靓汤) 原料:莲藕 2 根(约 500 克)腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料:盐 2 茶匙(10 克)

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做法: 1)将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2)锅中倒入 清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫 3 分钟,捞出用清水冲去表 面的浮沫。

3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子 大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片,盖上盖子 调中小火煲 30 分钟。

4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲 1 个半小时即可。

食用前调入盐即可。

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【鱼香肉丝】原料:猪里脊 300 克 黑木耳 10 朵 笋 200 克 葱末 1 汤匙(15 克) 姜末 1 汤匙(15 克)蒜末 1 汤匙(15 克)剁椒 4 汤匙(60 克)调料:酱油 1 汤匙(15ml)醋 2 汤匙(30ml)料酒 1 茶匙(5ml)糖 1 汤匙(15ml)盐 1/2 茶匙(3 克)香油 1/2 茶匙(3ml) 清水 3 汤 匙(45ml)水淀粉 4 汤匙(60ml,分 2 次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。

黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱 姜蒜切末。

2) 将肉丝放入碗中, 调入水淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀 粉搅拌均匀备用。

3)烧热锅后倒入油,待油 7 成热时候,倒入肉丝 煸炒至肉丝变色脱生后, 用铲子铲到锅的一侧, 倒入蒜末姜末和剁椒, 炒出香味后,和肉丝混合。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒 2 分钟后, 倒入调好的汁,由下向上翻炒 20 秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

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【鱼香茄子煲】 原料: 茄子两根 肉馅 200g 料酒 1 茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许) 做法: 1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。

肉馅加入料酒 搅拌后备用。

2)锅内倒入油,待 6 成热时,放入茄子条,炸一分钟 后捞出控油备用。

3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,

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用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4)依次 放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖 焖 2 分钟,调少许鸡精即可。

【鱼头豆腐汤】 原料:鱼头 1 个(约 500 克) 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙(5 克)

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