推荐几道简单又可口的家常菜

 时间:2018-07-02 10:17:43 贡献者:Gloria0若若

导读:是不是每天都为晚餐做什么菜发愁呢?推荐几道可口又简单的家常菜让你不再 烦恼。 菠菜炒鸡蛋*菠菜 300 克 *鸡蛋 3 个 *盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 1、将菠菜洗净后切成 3

家常菜的做法最正宗的做法 可口家的味道
家常菜的做法最正宗的做法 可口家的味道

是不是每天都为晚餐做什么菜发愁呢?推荐几道可口又简单的家常菜让你不再 烦恼。

菠菜炒鸡蛋*菠菜 300 克 *鸡蛋 3 个 *盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

1、将菠菜洗净后切成 3-4 公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋 加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放 入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。

Dawnrain:菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约 1 分钟,就不用 过凉水了。

菠菜金钩豆腐汤*菠菜 150 克 *嫩豆腐 200 克 *水发海米 50 克 *盐、味精、绍酒各适量 *葱丝、姜丝共 5 克 *香油适量。

1、将菠菜摘洗干净,切成 4 公分左右的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉水过凉;将嫩豆 腐切成宽 1 公分左右的片待用。

2、油锅中放油 2 汤匙,旺火下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒,加入适量清汤,将菠菜、豆腐、 海米、盐、味精下锅,待汤煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。

Dawnrain:味精可用鸡粉代替,有了鸡粉再加适量水,即可代替清汤;爱吃猪油的,可用同 量猪油代替植物油。

菠菜丸子汤*菠菜 150 克 *瘦猪肉 150 克 *葱末 3 汤匙 *酱油 1 茶匙 *水淀粉 1 汤匙 *姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

1、将菠菜摘洗干净,切成 4 公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向 搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。

2、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透 烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。

Dawnrain:水淀粉要浓一些,或加入适量鸡蛋清;可留一部分葱末和香油,待出锅前点在汤 里。

炒萝卜 *萝卜 *酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。

1、将萝卜洗净,去皮,切块、切丝、切条都成;将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀成

调味汁待用。

2、炒锅上旺火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。

3、锅中再放油烧热,爆香葱姜蒜,将调味汁和萝卜同时放入拌炒,再放入少量熟食油炒匀 即可。

Dawnrain:做泡菜,萝卜皮最好吃啦,剩下的萝卜心,简单切一切,做成此菜脆嫩适口。

炒猪肝*鲜猪肝 500 克 *葱白段 50 克 *熟茭白片 100 克 *酱油 2 汤匙 *白糖 1 汤匙 *醋 2 茶匙 *绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精 盐浆起待用。

葱切成斜片待用。

2、炒锅上火,放约 500 克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。

3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉 勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。

Dawnrain:猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老, 不足则内部不熟,血水容易外溢。

葱爆鸡块 *鸡肉 500 克 *葱 100 克 *姜 20 克 *绍酒半汤匙 *酱油 3 汤匙 *糖 2 茶匙 *黄酱 1 汤匙 *高汤或水适量。

1、将鸡肉洗净,切成 3 公分大小的块;葱切段;姜切片。

2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。

3、炒锅下油 2 汤匙,大火加热,将葱段爆香后取出。

4、炒锅中再下油 3 汤匙,炒香姜片,下鸡肉块用大火爆炒,待鸡肉变色后下调味汁炒匀, 盖上锅盖用中火焖 20 分钟。

待汤汁快收干时倒入爆香的葱段,迅速炒匀,出锅即可。

Dawnrain:采用鸡腿肉较好; 高汤可用鸡粉加适量水代替, 一般我采用 1 茶匙鸡粉溶于 100ml 水。

葱炒豌豆*嫩豌豆 400 克 *葱末 50 克 *盐、味精适量。

1、将豌豆米洗净沥干水分。

2、锅上火烧热,下油烧至冒青烟时,放入葱末煸出香味,再放入豌豆煸炒,呈碧绿色时, 放少许开水,加盐,盖上锅盖焖一下,继续煸炒,加味精装盘即可 Dawnrain:豌豆要焖一下才能熟;炒时宜用旺火速成。

葱姜豆腐汤*葱白 *姜 *豆腐 250 克 *盐、香油适量。

1、将姜切片,葱切花;豆腐切小块,放在开水锅中汆一下,捞出沥干水分待用。

2、炒锅上火,下豆腐干炒,煎至微黄色下姜片,加适量清水煮一会儿,加盐、葱白,淋入 香油起锅即可。

Dawnrain:豆腐用开水汆一下可去除豆腥味;煎豆腐不放油,要用小火,不要煎糊。

葱油豆腐 *豆腐 300 克 *盐适量 *绍酒少许 *糖半茶匙 *葱段 50 克 *鸡汤或水 50 克 *水淀粉少许 *香油少许 *酱油少许。

1、将豆腐切成 5 公分长,1 公分粗细的条,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分;将葱段 用刀略拍待用。

2、炒锅置小火上,放入 2 汤匙油,放入葱段炒香,加入豆腐条,翻炒几下,随即倒入鸡汤、 盐、糖、绍酒、酱油,用小火略烧,用水淀粉勾芡,待汤汁收浓,淋入享有即可出锅。

Dawnrain:最好选用葱白,葱香会浓郁;炒香时千万不要炒糊了;若没有鸡汤,可在水中加 入少量鸡粉。

 
 

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