川菜做法大全

1 将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味 2 肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟 3 肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽 4 将老抽涂抹均匀 5 为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮 6 涂好以后，等待表面风干 7 接着将...

1 菜系：川菜 干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的做法：我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到...

川菜—糯米蒸排骨的做法 简介 周末嘛，总要整一道硬菜！谢谢宅与路上和正好玉见你两位朋友的分享！自己根据家人口味作了改良。食材 糯米 400克 排骨 2斤2两 花椒粉 3-4克 生抽 2大勺 老抽 1大勺 蚝油 1大勺 白糖 5克 盐 5克 玉米 1根 醪糟 3大勺 姜末 5克 葱末 少量 胡椒粉 1-2克 方法/步骤 1 ...

川菜的家常做法 简介 川菜是以味厚、味重、味丰为其鲜明特色，口感"清鲜醇浓，麻辣辛香"的特点，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫等多种烹调方含法。这款青椒炒豆干，主要是麻辣味为主，是一道开胃下饭菜，具体操作步骤如下图。食材 豆干 1块 青椒 4个 脆皮肠 6个 菜籽油 小半碗 大蒜 2个 生姜...

川菜：泡椒猪肝的做法 简介 今天带来的是川菜：泡椒猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪肝 半副 泡椒 6个 泡生姜 2块 蒜苗 7根 蒜 4瓣 花椒 10粒 方法/步骤 1 猪肝切片，用面粉反复揉搓和冲洗几次，再用清水浸泡半小时，充分浸泡出血水。 泡净血水的猪肝才能充分去腥。2 泡过水的猪肝，一定要充分...

经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜 简介 爆炒肥肠是非常经典的一道川菜美味，今天跟大家分享的这道家常爆炒肥肠制作方法非常简单，因为选择了卤煮肥肠，省去了清洗大肠卤大肠的过程了，适合学做菜的新手朋友们！夏敏就让我们一起来看下爆炒肥肠的具体做法吧！食材 肥肠 250克 青椒 3个 红椒 1个 蒜瓣 3瓣 姜片...

川菜红烧鱼的做法 简介 由于是自己吃的自己做的菜，往往配料都是从主料的重量来估计的所需，很多时候是凭经验感觉得来的。。我始终相信味在民间的认识，我空间的菜几乎都是在那种乡村，镇上吃过的川菜而回家自己做的。很多美味感慨、趣闻实在难以一一述说，很有乐趣的。。。还赶紧上传菜谱。呵呵 食材 鲤鱼或草鱼 ...

川菜的做法之鱼香肉丝 简介 川菜原产于四川。是我国烹饪的主要菜肴,川菜的口感号以麻辣和香韵为主。同源川菜也是以辣文明发扬到海内外的。四川人对菜系也是到了一种无辣不欢的地步。所以今天给大家建绍一道著名的川菜《鱼香肉丝》食材 猪肉 400g 青椒 70g 冬笋 80g 胡萝卜 90g 木耳 70g 鸡蛋清 一个 胡椒粉 ...

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建菜、安徽菜享称为“八大菜系”。四川泡菜是川菜中...

三道最新川菜做法详解 简介 三道最新川菜做法详解：供大家参考，1.回锅肉 2.香辣啤酒鸭 3.香辣美容蹄 食材 1.回锅肉主料： 五花肉八两 2.香辣啤酒鸭主料： 番鸭 400克 3.香辣美容蹄主料： 猪前蹄 1000 1.回锅肉辅料： 青蒜2两、花椒、2.香辣啤酒鸭辅料： 新鲜青红椒各一个 3.香辣美容蹄辅料： 料酒 1...

川菜麻婆豆腐的做法 简介 豆腐这样做麻辣鲜香下饭超级过瘾，浓郁的的汤汁拌饭真的是绝绝子 食材 豆腐 1块 猪瘦肉 50克 干辣椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 老抽 小半勺 白砂糖 半勺 淀粉 3克 葱 1颗 方法/步骤 1 豆腐切块，锅里倒入冷水下锅焯一下水，煮开捞出备用。锅里面倒入适量食用油，...

水煮肉片,其厚重的滋味,浓郁的香气,眩人的色彩,一口吃下去的不仅仅是滋味,更是一份乡愁!

来源:好看视频-毛血旺正宗的川味做法,麻辣鲜香,一大碗还不够吃,口水都流不少 服务升级2川菜毛血旺: 毛血旺的做法 毛血旺做法视频 01:35 来源:好看视频-毛血旺的做法 毛血旺做法视频 服务升级 3川菜毛血旺: 川菜大厨教你毛血旺的正宗做法,赶紧收藏~! 02:43 来源:好看视频-川菜大厨教你毛血旺的正宗做法,...