卤味怎么做

卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。

1 各种食材洗净 2 凉水下锅，煮开。 饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮，我省去了这个步骤。3 撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。4 满屋飘香的时候，加入几只白煮蛋再煮一小会，凉凉食用，浸在汤里随吃随取。卤味的特点是：不油不腻，回味绵长。注意事项 尽量选择清爽不乱汤的食材。

2 牛肉和鸭珍洗净后沥干水放在盘中待用 3 把需要用的卤味调料也准备齐全，咸筒骨，白糖，八角，姜蒜，卤味包 4 把所有的原料都放入大锅中，一个个码齐后加入清水，大火开煮 5 烧开之后，撇去上面的浮沫，鸡蛋煮开后在活水下面冲凉，易脱壳 6 剥完壳后的鸡蛋再次放入大锅中，把所有的卤味调料一起放入锅中...

简介 如果您想吃卤味，可以在家做，方法也很简单，您只需遵循此方法，就会成功。不用去外面在买了，何乐而不为呢？您想吃什么就随便卤什么，它既经济又健康。食材 五花肉 500克 莲藕 1节 姜 20克 八角 10克 生抽 50克 香叶 5克 干红辣椒 4个 鸡蛋 4个 蒜 20克 葱 20克 桂皮 20克 ...

卤味的做法 简介 放假前，请小伙伴们尝尝自己的手艺，小伙伴们都是卤味控，于是选择做方便又好吃的卤味。食材 鸡翅 6个 鸡爪 12只 鸡胗 6个 百叶结 一包 海带结 12个 藕 1节 辣卤料包 一份 花椒 一小把 干辣椒 10个 盐 一小勺 料酒 3勺 生姜 3片 方法/步骤 1 肉类的材料清洗干净，鸡爪剪去指甲盖...

卤味怎么做好吃 简介 过年肯定少不了卤味，卤味的秘诀就是:麻 辣 香， 越辣越停不了嘴～ 高压锅卤味，方便省时又入味。食材 牛腱子 2斤 鸡爪或鸭爪 1斤 鸭头 5个 辣椒段 2把 辣椒末 2把 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 生姜 适量 大蒜 适量 料酒 适量 卤料包 适量 方法/步骤 1 ‍要卤...

自制香辣卤味的做法 简介 今天带来的是自制香辣卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡爪 1斤 鸭翅 5个 生姜 若干 料酒 若干 八角 4个 桂皮 板块 陈皮 一朵 香叶 4片 花椒 1把 黑胡椒粒 1把 干辣椒 若干 冰糖 1把 生抽 100克 老抽 30克 白酒 50克 方法/步骤 1 鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成...

3 卤味原料的加工： 卤味原理的整理加工，是做好卤味菜肴的重要一环，原料是整顿加工一般有洗涤、分档、刀工等几道工序，这些工序的优劣对卤味成品的质量有一定的影响。 　 洗涤不光是对原料冲洗一下就完了，它还包括一些技术性要求，如动物原料先要宰杀、烫泡，去下杂后再洗涤，耳朵、尾巴，因用火燎掉上面的毛...

名厨教大家在家自己做卤味 简介 很多人都是在街上的熟食店买卤肉，但是外面的店里的肉，卫生情况无法保证，要想安心健康的吃卤肉喝酒，还是在家自己做卤肉最好，其实，卤肉一点也不难做，今天，就教教大家怎么做卤肉，让大家可以自己也能吃上美味健康的卤肉。方法/步骤 1 先要把准备卤的肉都洗干净，然后在热水里...

卤味熟食怎么做好吃 简介 卤味熟食有很多，现在我就以卤鸡爪为例子，来讲讲卤味究竟怎么做才好吃。食材 鸡爪 1斤 卤肉粉 1两 五香粉 1两 辣椒 3根 姜 1块 葱 1根 花椒粉 1小勺 方法/步骤 1 先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。2 将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。3 将这道水倒掉不用，重新将...

星期美食--周黑鸭卤味巨好吃怎么做?简介 上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！食材 鸭脖 1kg 鸭掌 10个 鸭翅 5个 鸭舌 20个 鸭...

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卤味鸭脖怎么做 简介 卤味鸭脖大家都喜欢吃，香中有辣，辣中带麻，男女老少皆宜，一想起来就直流口水，今天就给大家带来一期鸭脖的做法。你好鸭即将亮相于山西卫视《异想天开》节目，讲述他的创业故事。节目播出时间：2018年7月30日21：40 食材 鸭脖子 500g 食盐 适量 花椒 适量 鸡精 适量 老抽 适量 红尖椒 适量...

教你怎么做茶香卤味鸡胗/鸡心 简介 美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食 对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受 今天我就来给大家分享一道我喜爱的美食 食材 鸡心 500克 盐 15克 姜 15克 葱 30克 酱油 10克 方法/步骤 1 洗净要卤的物件，鸡胗，鸡心...

潮汕卤味猪蹄怎么做 简介 潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。 潮汕卤味好吃，以及卤味的名气，就是“广东卤味在潮汕，潮汕卤味——味甲天下”的说法，想想就开始流口水的节奏。食材 猪蹄 2只 葱 10g 姜 10g 卤水汁 1袋 方法/步骤 1 准备好猪蹄，锅中加入水，烧开锅 2 煮出血水，...

卤味串串香做法及配方,在我们的生活中那,如何操作上述标题的小问题,小编今天就在这里给大家分享一点我的小经验,来增加我们的体验,希望可以给你们带来帮助。

怎么做卤味鸡腿 简介 首先把鸡腿冷水下锅加料酒去腥，煮8分钟去除血沫，然后捞出备用。电饭煲内加入葱姜蒜，然后把鸡腿放入锅内，接下来把海带、豆腐皮、面筋、鹌鹑蛋也放入锅内，最后加红辣椒10个、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、黄豆酱，食盐加一勺，料酒一勺，加水300毫升，盖上锅盖煮30分钟，就可以出锅了...

颊肉卤味怎么做？简介     锅内倒入芝麻油，加热，放入香葱、香菜、大蒜和生姜，炒香，加入白糖、生抽、干辣椒、白胡椒和清水，大火，煮沸，倒入高压锅中，放入卤料袋和牛脸颊肉，炖30分钟，取出，切片，淋上酱料。食材 白糖 3g 香醋 5g 茴香 3g 八角 1颗 丁香 4颗 甘草 2片 桂皮 1片 青椒 3根 生...

如何做卤味猪蹄 简介 猪蹄中含有大量的胶原蛋白，给干燥缺水的皮肤起到很好的油脂保护，是女性延缓衰老的理想食物。猪蹄中还含有大量的钙质，对骨质疏松者也很有帮助。且肉感弹而不腻。让我们一起来学习这道菜吧！食材 猪蹄 2个 生抽 20ml 料酒 20ml 耗油 20ml 精盐 适量 卤料包 1 袋 姜片 若干片 方法/步骤 1...

2 准备一把锋利的厨房专用剪刀，给鸡爪剪指甲 3 剪好指甲的鸡爪是图右的样子 4 鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净放在容器里沥干水分 5 在沥干鸡爪的同时，准备好卤汤 6 有老汤的话，将老汤化冻放入砂锅，然后调味即可，没有老汤的一定要看下面的介绍 7 一般家庭做卤味，一包好的卤料打底...

卤猪头怎么做？怎么调制卤味？简介 卤猪头家常做法详细教程~工具/原料 猪头 方法/步骤 1 首先我们准备猪头一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来 2 将剥离下来的猪头骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用 3 下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉 4 将烧好的猪脸放入温水中...

6 加一勺辣椒酱，上色更好看些 7 放入所有要卤的食材，转大火煮开10分钟转中小火煮10分钟，这个时候可以尝一下 卤水的咸味，如果淡了就加点盐 8 卤到所有的食材颜色合适后关火，这个时候不要急着把它们捞出来，浸泡在卤水里2个小时，口感最好，这是卤味好吃的关键，吃的时候再捞出来晾一-下水分 总结 1 ...