上海家常菜

上海家常炒酱——是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜，它不同于饭店的特色八宝辣酱，而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜，它拌饭，拌面等是绝佳美味~食材 猪肉 200克 芦笋 2支 香菇(干) 7朵 豆干 3块 笋 2只 花生仁 120克 盐 2克 料酒 10毫升 淀粉 少许 辣椒酱 30毫升 甜面酱 30毫升 糖 10克...

1 洗净沥干的青鱼段切成小块 2 起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用 3 净锅内加入油,大火加热至四成热，放入鱼块煎 4 待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分 5 趁热浸入煮好的调味料中浸...

咸肉菜饭是上海的家常菜。秋冬季节，传统的上海家庭会自己晾晒咸肉或者到南北货商店购买咸肉。等冬笋上市之时，便是腌笃鲜（咸肉、鲜肉、笋）大行其道的时候。比起腌笃鲜这样的时令菜，咸肉菜饭就显得亲民得多，上海一带的青菜常年有售，价格宜人，配上咸肉，做成咸肉菜饭，咸肉的油脂浸润了米饭，滋润了青菜，青菜同时...

炒酱—上海人的最爱 简介 这道菜在上海的饭店里叫“八宝辣酱” 平常人家的餐桌上就是一道传统家常菜 区别在食材的讲究和随意 家常炒酱是我家经常做的菜 不管是过米饭还是拌面 吃着都特别香 开胃 存放的时间也比较长 每次和丫丫外公出去游玩时 多会做一些 留给公公婆婆吃二天该文章来自豆果美食达人作者503飞...

上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄。4、上海素鸭上海素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而成，却能 正文 1 1、盐水虾盐水虾具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。2、油焖笋江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再...

草头圈子是上海家一道有名的家常菜，它实际上两道上海菜的组合，一个是红烧圈子，一个是生煸草头。红烧圈子，其实就是红烧大肠；生煸草头则是春秋季节盛行于江南的时令菜。食材 猪大肠 300克 苜蓿 250克 ​盐味、精、白糖 适量 姜、葱 适量 酱油、黄酒、香醋 适量 猪油 适量 方法/步骤 1 猪大肠洗净，入水...

上海菜:番茄牛腩的做法 1  番茄牛腩的做法1将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2～3 厘米见方的方块。西红柿（约 400 克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成 3～5 厘米见方的大块。土豆（约 150 克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约 150 克）剥去外皮，切成小片。2牛腩肉放入煮锅...

鸡毛菜正是这个时节的美食，鸡毛菜是我嫁来上海这边后婆家的叫法，我都叫小青菜。营养美味，丰富的Vc，是必备的家常菜肴。食材 小青菜 500g 盐、鸡精 适量 方法/步骤 1 菜田里拔一点鸡毛菜，除去黄的叶子和根部。2 洗净备用。3 锅里放适当的油，有热后放入洗好的鸡毛菜。大火翻炒，青菜熟了后放入盐，鸡精...

上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。食材 五花肉 1000克 生抽 50ml 老抽 50ml 冰糖 20g 料酒 50ml 八角 2粒 香叶 3片 姜...

在上海长大的我，对上海经典的美食推荐之一莫属【烤夫】了，今天就来做一个上海人家庭餐桌上的家常菜金针木耳烧烤夫该文章来自豆果美食达人作者豆粉5313899843 食材 考夫 500g 金针菜干（黄花菜） 80g 黑木耳 80g 熟花生米 30g 生抽 2大匙 老抽 l大匙 糖 2大匙 鸡精 少许 菜油 30g 步骤 1 先把烤夫切块焯水...

烂糊白菜肉丝 简介 烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。食材 白菜 400克 肉丝 60克 高汤 80毫升 色拉油 15毫升 猪油 1勺 料酒 5毫升 盐 2克 生粉 7克 胡椒粉 1...

番茄土豆烧牛腩 简介 许久没有好好吃饭了，上海的这轮疫情来的搓手不及，每天宅在家里。好好休假，同时恢复状态，好好分享做饭，西红柿土豆牛腩这个家常菜，下饭又简单。该文章来自豆果美食达人作者夏梦的小厨房 食材 牛腩 250克 西红柿 2个 土豆 2个 葱姜蒜 若干 八角 1个 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 2勺 鸡精...

上海人的家常菜葱烤大排 简介 这道菜营养高，很好做，方法简单，大家可以来和我试一下。食材 大排 600 鸡蛋 20 香葱 50 姜片 10 料酒 50 生抽 10 老抽 10 盐 5 方法/步骤 1 买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。2 拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不...

毛蟹炒年糕的做法 简介 六月黄，顾名思义是农历六月份上市的大闸蟹，这个时候的大闸蟹因为还没成熟，所以身体比较瘦小，肉不多，主要是吃他们的黄。上海这个地方有一道家常菜叫毛蟹炒年糕，有着浓浓的上海本帮味道。由于以前来上海的“冒险家”很大一部分来自安徽，所以上海传统的本帮菜也受其影响很深，偏爱浓油赤酱...

刀豆怎么做好吃 简介 刀豆土豆，上海的一道家常菜，有干锅和烧烤的味道，我非常爱吃，下饭，下酒，干吃，都好吃。食材 土豆 1个 老抽 10克 刀豆 500克 白砂糖 5克 植物油 10克 生抽 4克 味精 5克 方法/步骤 1 刀豆去筋洗净，土豆切快洗净 2 锅里放油，因为土豆吃油 ，所以一开始油稍微多些。3 放入...

怎样做出家常菜系列之上海菜饭 简介 上海菜饭有两种做法，这次介绍简易做法。热腾腾的白饭拌着培根的油脂及香气，青菜的清脆多汁更能增添菜饭的清爽。食材 白饭 4碗 青菜 300g 培根 4片 盐 1小匙 芝麻香油 适量 黑芝麻粒 少许 方法/步骤 1 准备所有食材。2 水滚后将青菜汆烫至熟，起锅后放稍凉，将水分...

家常菜私房菜做法之：[2]上海红烧肉 简介 红烧肉估计大家都非常之熟悉,对于红烧肉的做法日常都有耳闻，但是上海的红烧肉估计其它地方的人很少做过，在老家上海的时候经常做这一道菜，下面分享给全国有需要的朋友，或者新过门的媳妇。 食材 五花肉 2-3斤 葱段 适量 八角 适量 生姜 适量 桂皮 适量 食用盐 适量 上海红烧肉

怎样做出家常菜系列之四喜烤麸 简介 四喜烤麸是一道上海经典素凉菜，味道浓郁，咸中带甜，冷热皆宜。四喜指的是香菇、金针干、鲜笋、木耳这4样。食材 烤麸急冻 285g 木耳 18g 毛豆仁 165g 鲜笋 100g 金针干 50g 香菇 10只 胡椒粉 少许 麻油 适量 八角 2粒 姜片 数片 葱 1棵 冰糖 10g 老抽 50ml 菇...

这烂糊肉丝，从字面上简单理解即是黄芽菜（大白菜）烧肉丝，味道却绝不简单，是上海、江南地区再家常不过的家常菜。现学现卖 工具/原料 用料黄芽菜（大白菜） 400g 猪通脊 150g 盐 1茶匙（5g） 绍酒 2汤匙（30ml） 香菇 2朵 火腿 10g 鸡汤 400ml 水淀粉 50ml 奖粉 5g 芝麻香油 1/2茶匙（3ml） ...

上海风味---笋干红烧肉 简介 上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋一干还有梅干菜、干豆角等。 今天做的这道菜看上去就非常有食欲，今天介绍的做法也是属于懒人版的红烧肉做法，非常适合上班族们想求快求好的心情。 猪肉...

美食家常菜做法 简介 油豆腐肉丸属于上海菜，作为家常菜简单的做法以油豆腐，瘦肉为主口感偏咸。（可以个人口味加辣）食材 油豆腐 240克 瘦肉 450克 盐 20克 酱油 20克 色拉油 45克 味精 20克 姜 5克 大蒜叶 5克 生粉 35克 方法/步骤 1 酱油豆腐剪个稍大点缺口，将瘦肉，蒜一起剁成肉末，完成后加入盐...

接下来小编和大家分享几道美食,美味可口,一学就会!

跟着小编学习几个家常美食的做法吧,色香味俱全,好吃又营养哦