毛氏红烧肉怎么做

15 让水淹过五花肉 16 再加几片干山楂，肉的口感会更好 17 大火烧开转小火，待汤汁浓稠就可以出锅了 18 可以加适量小葱点缀一下 19 这滋味，必须要亲手做了尝尝才知道

1 肉的选择要是精品厚度三至四公分，五花至少三层以上，切成两公分左右的建方小块儿毛烧一下就好 2 五花肉直接下锅，不用焯水，把表面的油脂释放一下，炒到这种表面有些微焦黄的时候，先盛出来备用 3 炒糖色技巧，绵白糖入锅速度快且好掌握，一定是少量底，油开可控的火力范围，勺子持续搅动，香料配伍香料，...

2、肉一定要烧的软烂才行，但还要保持肉的完整，因此火力不宜过大，在焖炖时要使用小火。好的红烧肉出成率是很低的，一般500克生肉，烧好后出成率在250克至280克之间，因此肉块切的不宜过小，以三厘米见方为宜。大炒勺的这款当年毛主席最爱吃的湘菜“毛氏红烧肉”就做好了。此种红烧肉的做法，烧好后肉...

五花肉 680克 植物油 适量 食盐 2克 香葱 适量 蒜 2瓣 干辣椒 1只 香叶 1片 料酒 10克 白糖 50克 八角 1个 生姜 3片 热水 100克 方法/步骤 1 准备好材料。2 五花肉洗净后切块。3 切好葱段、姜片、蒜末；干辣椒、八角、香叶洗净。4 白糖50g，热水100g.5 锅内倒少许油，把五花肉放入煎。6 煎至表...

1 ‍五花肉洗净，切大块儿之前，将肉皮用刀刮干净，然后肉皮朝下，在烧热的锅中转圈磨蹭，毁掉毛囊，去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水，把肉和生姜，葱段，料酒一起放入水中，大火烧开，把肉煮五分钟，捞出，控干水分备用 2 ‍锅中倒油，小火烧热，把控干水分的肉块夹入油中，转最小火...

红烧酱 适量 大葱 适量 大料 适量 热水 适量 干辣椒 适量 方法/步骤 19 大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可 注意事项 糖色和红烧酱油酱油配合来用，但酱油要尽量少放些，多依靠糖色上色出来的颜色才会红润 大料的料不要放的过高，太多容易适得其反，出现苦味，盖住了肉的香味 毛氏红烧肉都是大块头，吃一块非常...

9 炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键，糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽，这是再好的红烧酱油所无法替代的。10 准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分 11 置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟 12 五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，...

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。材料/调料 1 带皮五花肉（500克）、干豆角或笋干、大葱或蒜苗、干辣椒、姜片、...

毛氏红烧肉做法，好吃不腻。简介 非常喜欢吃红烧肉，是那种能吃不长胖的体质，地地道道吃货一枚，又不是湖南人，做不到那么纯正的毛氏红烧肉，唱过各种各样湘菜馆的毛氏红烧肉，自己试试，还不错。食材 五花肉 500克 葱姜蒜 各5片 干辣椒 4个 八角 2个 桂皮 一小段 冰糖 40克 盐 5克 料酒 10ml 方法/...

红烧肉，又称“东皮肉”中国八大菜系中都会有这道经典菜肴，制作各异 味道多样。是一道美味常见汉族名菜，更是备受家庭宴席的青睐。毛氏红烧肉作为湘菜中的一道经典美味菜肴，选用优质带皮五花肉 其做法简单 味美独特 具有湘菜特别味道。食材 带皮五花肉 足量 桂皮 适量 植物油 适量 酱料 适量 食盐 适量 八角 适量...

毛氏红烧肉怎么做 简介 毛氏红烧肉属于湘菜菜谱，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。工具/原料 毛氏红烧肉的原料：五花肉；毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、...

教你怎么做毛氏红烧肉 简介 毛氏红烧肉的做法很多，很难说清那种方法属于正宗，今天先做一种方法今后有时间再做其它的方法。食材 五花肉 八两 八角 三棵 桂皮 两块 生姜 三片 冰糖 十克 辣椒王 三枚 方法/步骤 1 五花肉切成方块，冷水下锅，煮沸后打去浮沬，捞起。2 另起锅烧热，加入食用油，烧至七分热...

简介 毛氏红烧肉做法有什么特点，为什么好吃？食材 五花肉 1 料酒 1 糖 1 葱姜蒜 1 香叶 1 方法/步骤 1 选用五花三层的猪肉，切成麻将块。2 起锅加水，凉水下入猪肉，加入少许料酒去腥。开锅后及时撇去浮沫，捞出备用。3 锅中加水，下入适量的白糖，大火将白糖炒化再转小火，炒成枣红色时，下入五花肉。

红烧肉的做法（毛氏红烧肉）简介 毛氏红烧肉 食材 五花肉 1000克 盐 适量 水淀粉 少许 鸡粉 适量 白糖 100克 老抽 一大勺 料酒 一大勺 干辣椒 3个 八角香 3粒 葱姜蒜 适量 方法/步骤 1 将五花肉切块 葱切段 蒜切成泥 生姜切片 2 在锅里先下一大锅水，等水烧开后再把切好的五花肉下锅焯一下，水开后...

 毛氏红烧肉是湖南的一道名菜，因为毛主席最喜爱此道菜，所有以此为名。也叫毛家红烧肉，主席红烧肉。食材 五花肉 800g 桂皮 5g 干辣椒 5g 白糖 10g 盐，味精，鸡精， 适量 大蒜子 10g 方法/步骤 1  先将五花肉切成2*2厘米的方块 2  在锅里加入适量食用油，烧热，将肉倒入，煸炒，放入适量酱油 3...

改版毛氏红烧肉（老周私厨）简介 结合东北菜特点，毛氏红烧肉的家常简易做法。食材 猪肉 750g 葱、姜、蒜、花椒、大料、白糖、辣椒丝 若干 料酒 少许 黄豆酱 一瓷勺 酱油 少许 方法/步骤 1 猪肉切3厘米左右块状。2 冷水下锅，焯水5分钟。3 出锅温水洗净。（可不洗）4 锅内入少许油。5 下肉炒制微黄。6...

红烧肉怎么做？家常红烧肉的做法 简介 　　毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，色泽呈金黄，味道甜而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。　　在家庭中，红烧肉怎么做?下面就给大家讲讲家常...

红烧肉怎么做 简介 小作带领您领略美味多汁的红烧肉把！食材 五花肉 450克 大葱 1根 姜片 5片 八角 4颗 冰糖 30克 生抽 4匙 老抽 3匙 料酒 2匙 清水 1000毫升 盐 3克 方法/步骤 1 1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。2 3、至锅...

红烧肉的做法 简介 红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的...

红烧肉怎么做好吃？提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。下面查查吧就赶紧带大家来看看这道广为流传的大众菜肴-红烧肉最正宗的做法吧! 首先来看下红烧肉的做法 食材 五花肉...

红烧肉怎么样做比较好吃？简介 红烧肉怎么样做比较好吃？我借助了厨房神器电压力锅，做出来的红烧肉软糯可口，入口即化，而且不需要什么高烹饪技术，大家都可以做好的。食材 五花肉 500g 冰糖 适量 葱姜蒜 适量 八角 适量 醋 适量 老抽 适量 盐 适量 方法/步骤 1 选择新鲜的五花肉清洗干净，放在砂锅里加凉水煮开...

。炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。2。做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3。要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间...

红烧肉是怎么做的？简介 红烧肉是一道非常普遍的菜肴，几乎每个地方都有它的身影，一般爱吃肉都是从吃红烧肉开始的。食材 五花肉带皮 500 大葱 20 大料调料 20 大姜 20 方法/步骤 1 原料：精品五花肉带皮（红烧肉好吃一定要带皮，去皮后吃着就没有口感辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒...

3 湖南毛氏红烧肉的做法主要食材：猪肉　　配料：八角茴、大蒜子（大蒜子去皮）　　步骤/方法：　　开始做红烧肉先就植物油烧热后。排名放入一小勺白糖上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖肉放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。（加盖小...

红烧肉怎么做 简介 生活中有着许许多多的烦恼，下面就由小编教你红烧肉怎么做，希望你的生活多姿多彩~工具/原料 手机 电脑 方法/步骤 1 三种红烧肉的做法第一种1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺...

我爱吃肉，不过我很少做红烧肉，我总觉得再瘦的红烧肉炖好了也显得肥的多似的，最近我想吃肉了，于是叫我家那位给我买回来的五花肉，哎呀那叫一个肥呀，不过也别埋怨了，白听戏别嫌挤哈，要不下次还不给你买了呢，凑合用吧哈。”食材 五花肉 1000克 葱姜 10克 八角 2块 香叶 1克 花椒 2克 小茴香 2克...

红烧肉怎么样做好吃 简介 红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。但在厨房搜索了一圈，大致翻了几页，没找到和我平日里做法一样的红烧肉，所以记录一下自己的版本。概括起来，我做红烧肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色 食材 带皮五花肉 350g 冰糖 7小块 八角 1 老抽 2茶匙 干辣椒 1 开水 ...