料酒的作用

1 作用:黄酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到...

2 料酒在烹调上，有渗透入味、上色、增香味、除异味、提鲜味作用，常用于炒、熘、炝、烧、烩、蒸等类菜肴的调味。用法有：菜肴烹调前的码味，主要起除异味，渗透人味的作用。3 曲酒、白酒有渗透入味、增香味、除异味、除腥味的效果，比料酒、醪糟汁的效力大得多。但由于酒精含量在57％以上，一般在烹调温度下不...

6 料酒：是黄酒的一种，它在烹调菜肴时的作用以去腥、调味、增香。烹调水产类原料时最为常用，它能增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。7 胡椒：胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是成熟果蔬加工而成，它在烹调中的作用主要是解腥，也用于提供香辣味，一般...

4 4、酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。　　白酒可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。　　另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。5 5、酱类 甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。除了可以直接蘸食之外，还可以当调味料用...

具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增...

2 3酒，料酒。酒能解腥起香。时间最高温时加，用量适度，猪肉可用黄酒久煮，有的肉可用啤酒腌渍10至15分钟；4味精。增鲜味调料。一高汤烹制菜肴不用；二酸菜不用；三起锅时加入；四凉菜用热开水化用；五适当用量；六怕100度以上高温；七碱性原料中不宜使用；3 5鸡精.比味精更鲜，多种调味剂，综合协调作用，...

盐巴，鸡精石花菜能够很快的入味。5 最后在石花菜上撒上香菜做配色就可以了然后再加上醋多和香油，这个是到过年非常不错的凉拌菜哦。6 香料水凉拌菜非常好用的东西哦，这个是不能用料酒代替的，料酒的作用只是去腥，香料水的作用是增加口感。香料水是有各种香料熬制而成的，这个是家庭常备的哦。

对头晕、头痛,心中烦闷,失眠健忘,不耐思考,记忆力减退有一定保健作用。 3:安神补脑汤:黄精30克,玉竹30克,决明子9克,川芎3克,猪排骨500克,猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣,取汁备用;猪排骨洗净剁成小块,猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸,捞取泡沫和...

材料：雪梨1个、大豆55克、猪脚半只（肉质饱满的）做法：1、猪脚用水清洗，并用料酒浸泡，除去异味，再切成块；2、加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加70%水，煮到滚开，继续沸煮16分钟，再文火煲1小时，即可食用。3 熟地虫草老鸭汤：1、熟地：味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓，在这里要特别提醒...

红米中含丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。　　材料：排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。　　

刚装修好的房子难免很浓的甲醛味放些洋葱也可以起到改善作用，因洋葱的吸附分子比甲醛的分子大，可以盖住甲醛的味道，放上洋葱后，甲醛气味很快就可以清除。洋葱会散发一种分子，可净化室内空气， 并达到杀菌作用，特别是有家人感冒时。 食材 洋葱 1个 牛肉 400g 食用油 少许 生抽 少许 料酒 少许 花椒水 少许...

料酒 2大勺 盐 适量 糖 1勺 花椒 1撮 大料 3瓣 方法/步骤 1 营养价值胖头鱼属高蛋白、低脂肪鱼类，对心血管系统有保护作用；2 食用功效鱼脑中含有人体必须的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用。 3 胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，它还含有大量的胶原蛋白，...

补钙作用：榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。2 香酥鹌鹑原料：鹌鹑3只，酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。做法：将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。把准备...

用法：羊肉整块用开水煮透，放冷水中洗净血沫，切块;锅中油热时，下羊肉整块，用开水煮，姜片煽炒，烹入料酒炝锅，翻炒后倒入枸杞子、清汤(2000毫升)，盐、葱，烧开，去浮沫，文火婉约1-1.5小时，待羊肉熟烂，去葱、姜，入味精.　　作用：补肾养血;适用于肾阳亏虚而致月经少或点滴不净，色淡红或黯红，...

雪梨苹果瘦肉汤的功效及做法 简介 随着天气转冷，大家肯定感觉冰凉的水果有点难进口了，咱就变化一种方法，雪梨苹果入菜煮汤，嫌没肉荤味，就加一些精瘦肉吧，汤不油不腻，清甜可口，果香味浓，很不错的滋补汤水哦~食材 瘦肉 150g 苹果 150g 雪梨 220g 百合干 10g 莲子干 10g 生姜 5g 料酒 5ml 盐 3g ...

辣椒：辣椒所含的一种特殊物质，能加速新陈代谢，可达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用，对皮肤有一定的美容作用。辣椒含有丰富的维生素C，具有控制心脏病、降低胆固醇的作用。作用：减肥美容，解毒降火，保护心血管健康。食材 豆芽 100克 青椒 适量 红椒 适量 黄椒 适量 盐 少许 料酒 1大匙 酱油 半小匙 白...

食材 老鸭子 1只 酸萝卜 适量 葱 少量 姜 少量 蒜 3瓣 粉丝 10g 小葱 2颗 香菜 2颗 枸杞 少量 大枣 2个 香菇 3个 植物油 适量 干海椒 3个 鸡精 少量 味精 少量 八角 1个 香叶 1片 桂皮 少量 料酒 适量 醋 少量 生抽 适量 老抽 适量 食盐 适量 方法/步骤 1 将老鸭子的内脏、鸭毛收拾干净，切去...

药粥有健脾胃、扶正气的作用，粥内可加入少量清热解毒、补肾益气的中药。常用的有：玉米粥：原料以玉米渣最好，加入少许盐，慢火煮，可加胡椒、芝麻酱等调味品。作用：调中开胃，减肥。小麦粥：原料为小麦30克，粳米30克煮烂，约两碗，当早餐。作用：除烦热，止消渴。用于痛风具有烦渴、四肢沉重麻木者。薏米粥：...

虾仁作为一种常见的食材，有很多种做法，今天就给大家推荐一下比较清淡的虾仁豆腐吧。另外再介绍一下虾仁的食疗作用。原料 材料：豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。调料：葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。步骤/方法 1 将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分；2 将鲜虾处理干净，只保留虾仁...

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。搭配的白萝卜功效在于具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，辅助对牛肉的消化与吸收。”食材 牛肉 500克 白萝卜 半个 花椒 15粒 姜 1块 八角 1个 桂皮 1块 盐 适量 小葱 2根 胡椒粉 少许 料酒 1汤匙 方法/...

白萝卜炖鸡汤的功效 简介 萝卜是可以帮助清肺止咳的，有很好的润肺的作用，而且还可以清热除燥，帮助健脾护胃，有调理肠胃功能的作用。鸡肉的蛋白质含量很高，也是可以调高身体免疫力，和具有强身健体的作用的。食材 土鸡 半只 白罗卜 2个 姜片 适量 料酒 1勺 盐 适量 方法/步骤 1 准备半只干净的清除了内脏的...

从中医的角度来讲，芥蓝菜味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。介绍了芥蓝菜的营养价值及功效，下面，小编教你做一道腊味芥蓝菜的做法”食材 芥蓝菜 500克 腊肉 50克 食用油 少许 盐 适量 料酒 5克 蚝油 3克 糖 3克 生姜 1块 大蒜 2瓣 方法/步骤 1 芥蓝菜洗净切小段。2 腊肉切片，姜切丝，蒜拍扁。3...

万万没有想到啤酒竟然对女人好处这么多！1 一、啤酒在日常生活中的妙用1、洗发和润发大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。2、衣物增色用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复...

工具/原料 河虾仁、枸杞子(干)精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精、干淀粉、花生油、鸡蛋清、葱、姜适量 步骤/方法 1 ​将河虾仁洗净，控干水分;枸杞子洗净，用少许开水泡上;葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，使用时把葱、姜挤一挤，让葱、姜汁充分渗入水中(葱、姜水)。2 将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆...

工具/原料 排骨700克，黄花菜1把，枸杞1小把，红枣10颗，盐适量，料酒2勺，胡椒粉3克，姜片4片。功效介绍 1 1、能缓解失眠黄花菜排骨汤中有一些天然的皂角苷存在，这种物质进入体以后可以放松神经，让人们很快进入睡眠，对提高人类睡眠质量有很大好处，另外黄花菜排骨汤中的卵磷脂，也是一种可以直接作用于大脑的...

食材 排骨 600 石斛 10 姜片 一块 葱白 2-3段 盐 味精 茴香 花椒 大料 适量 方法/步骤 1 第一步：浸泡石斛 用温水浸泡石斛，泡软之后切成小段，然后像拍蒜一样简单拍两下。2 第二步：排骨焯水 冷水下锅，放入排骨，加入葱姜和料酒。撇去血沫，捞出，装盘备用。3 第三步 ：煲汤 锅中加入冷水，...

简介 茶树菇比较有嚼劲还有丝丝甜味，加上美味的鸡汤，真是难得一道大餐啊。除了好吃之外，还营养丰富。富含蛋白质、碳水化合物非常多，能够增强身体的免疫力，补中益气。但不合理的炮制会损坏食材本身的营养。我们先来看怎么做才能比较有营养，保全食材的功效。食材 母鸡肉 半边 干茶树菇 100g 大蒜 10来粒 料酒 ...

5 肉末茄子： 1、肉馅用料酒腌制十分钟，备用。 2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。 3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。 4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起...