1、有人认为只要认真商标，不是三无产品就可以了。其实不然，有些假冒伪劣酱油经过勾兑以后会贴上假冒的商标，所以买酱油不能只看商标。
2、买酱油的时候要看颜色，优质酱油透红发亮、有光泽感、而劣质酱油是乌黑的。
3、买酱油的时候把瓶子倒过来均匀摇晃几下。然后看泡沫：泡沫细腻均匀的是优质酱油，并且泡沫散去比较慢；质量差的假酱油泡沫稀少、容易消散。
4、优质酱油在瓶子倒立的时候挂壁均匀干净，而劣质酱油挂壁严重，在甁壁上留下污垢。
5、买酱油的时候即使是真酱油也要看看氨基酸态氮的含量，合格的酱油不低于0.4克每100毫升，越好的酱油氨基酸态氮含量越高。
6、总的来说颜色和质地来看，不是颜色越深，质地越浓越好，反而是颜色越浅、质地越稀越好。
