鹧鸪的作用是滋养补虚，开胃化痰，功能是主治体虚乏力，失眠，胃病，小儿疳积，咳嗽痰多，喝日咳。鹧鸪柔嫩，味道鲜美，而且营养相当的丰富，其能为人体补充蛋白质，脂肪，必需氨基酸以及多种的维生素和矿物质。
鹧鸪的特征
鹧鸪体长约30厘米，嘴短雄者黑色，雌鸟上嘴肉色，下嘴肉黄色，虹膜褐色，额和头侧几至颈项均棕色，眉纹黑色，颊部白色下缘有黑纹，颏和喉均白色。
上背黑满布椭圆形白斑，羽端缀以栗色，下背至中央尾羽也黑，杂以波状狭纹，外侧尾羽端纯黑，肩部栗色覆羽暗褐，均有白点飞羽暗褐，具白色横斑最内侧飞羽与肩羽同。
胸，上腹与上胁均黑色而密缀显著的眼状白斑，至下胁则转为白羽而杂以黑斑，下腹棕白，尾下覆羽棕色，脚短，橙黄色以至红褐色，雌鸟黑色较纯而沾褐色，白斑与纹均带棕色，下体变为棕白，杂以黑色横斑。
