舌尖上的黄埔军校之【酸辣凤爪】

1、准备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；（这是我们工作的第一步）

2、凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；（关键：去腥味）

3、大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

4、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

5、放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

6、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；（上味的前提）

7、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

8、盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶；（装盘，装饰）