1、鸡胗清洗干净，切成薄片。
2、锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。
3、煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。
4、捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。
5、准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。
6、准备好葱花和姜丝。
7、锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。
8、放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。
9、倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。
10、调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
11、放入西芹、香菜，大火翻炒。
12、最后，撒上孜然粉炒匀。
13、出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。
