1、取干米粉，从中间折断，提前用冷水浸泡3个小时。
2、然后用开水煮至八成熟，捞出后再用冷水冲凉。
3、鸡胸肉切成条，加入料酒、胡椒粉、生抽和少许玉米淀粉调匀腌制。
4、油菜洗净切成条，榨菜洗净切丝，葱头切成条。
5、豆干切成条，姜蒜切丝，葱切粒。
6、起锅，加入油和八角小火煸炒香。
7、将鸡肉下锅划散至变色倒出。
8、辣椒下锅炒香，加入葱和蒜炒出香味。
9、加入榨菜和葱头翻炒匀。
10、加入油菜翻炒匀。
11、加入豆干翻炒匀。
12、加入煮好的米粉翻炒匀。
13、加入炒好的肉、鸡粉和生抽及少许开水快速翻炒匀，关火淋入锅边醋既可。
14、炒好的米粉。
15、装盘的米粉。
16、装碗的米粉。
