如何做红油肥肠

1、将市场上预处理过的肥肠用流水冲洗，切成小段。

2、翻面撕去油花。

3、不用撕的太净，好吃之处在于保留恰到好处的油腻。

4、洗好的肥肠焯水去腥。

5、投入猪油锅煸炒一道，把水汽煸干。

6、肥肠口味在于店家秘制的调味豆瓣酱。

7、调味料炒香，放入肥肠煮15-20分钟移至外场小火保温。