鸡蛋是我们生活中必不可少的东西，但是，并不是所有人都了解其烹饪技巧。
一、沸水煮鸡蛋
1、尽量不要用沸水煮鸡蛋，那样不但会造成蛋壳破裂，蛋液流出，更容易烫伤手指。正确做法：鸡蛋下冷水里，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
二、等鸡蛋自然冷却后剥壳
1、这样不但费是更费力，而且容易使鸡蛋白留在壳上，造成浪费。好的做法：组好的鸡蛋放入冷水，等不烫手后尽快剥壳。
三、大火炒鸡蛋
1、大火可能使鸡蛋炒糊，还容易导致其口感发硬好的方法：低档火轻轻翻炒，这样鸡蛋不会老，口感更柔滑。
四、煎鸡蛋饼前使劲搅蛋液
1、使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。好的方法：搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
五、用鸡蛋做菜时，最后才放调料
1、对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
