山西过油肉的做法

 时间:2025-01-12 20:28:16

1、首先在锅里加入大概150克清水,水开后加入花椒粒和八角,大火煮3分钟左右,充分煮出香味后倒入碗中备用,这个水是做过油肉这道菜必不可少的调味水,可以起到去异增香的作用,在我们当地也叫二味水。

山西过油肉的做法

3、把蒜薹摘洗干净后切成2-3厘米长的小段、黑木耳提前用温水泡发择洗干净、洋葱少许切成小块备用。

山西过油肉的做法

5、肉片滑熟以后倒出多余的油,锅里留少许底油,油热后直接下入蒜薹段、洋葱块大火翻炒。

山西过油肉的做法

7、紧接着加入适量老抽调色、适量盐调味,翻炒均匀后加入适量“二味水”,加入泡发好的木耳,大火烧1分钟左右。

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