1、从市场上买回带筋的牛肉。我今天买的是牛背上的，没打水的肉，拿在手上粘手，闻着很香的肉味。
2、将牛肉切成合适大小，洗净血水（洗个4-5遍差不多了）
3、洗完后这样差不多
4、拌适量盐、白酒、少少许生粉，充分抓勻，静置待用（30分钟以上）
5、粉丝用开水泡好，洗净放入干锅中垫底备用。绿豆粉好吃、经煮。
6、炒酱料。热锅内入菜油，小火依次放入香叶、小香果、桂皮、干辣椒、姜片，炒出香味后放入蒜瓣，继续小火煸炒。
7、蒜瓣表面呈焦黄状，加入豆瓣酱煸炒，加入少量白酒。盛出待用。
8、腌制好的牛肉准备下锅。热锅同样倒入菜油适量，放姜片煸香，下入牛肉翻炒，入适量盐，翻炒至断生，入适量酱油上色后入适量蚝油、白酒，再入酱料翻炒均匀。
9、加入适量开水，慢慢煮。
10、水收得差不多，肉也咬得动了^_^ 当然还要适当留点汤汁，起大锅，入小锅，布上香菜点缀。OK 上桌喽！真正是色、香、味俱全！
