特色酒糟鱼的做法

1、先把鱼干用热水浸泡一个小时，把上面的油渍清洗干净，然后切小块，

3、把生姜，大蒜子切成碎末，干辣椒切成小段，豆豉浸泡后备用

5、炸成这样金黄即可，不要炸的太老了，不然不太好吃

7、把准备好的生姜，大蒜子，豆豉，干辣椒导入锅里炸一会

9、再倒入酒糟和辣椒面，继续翻炒，酒糟要多烧一点时间，不然还会发酵，这期间要不停翻动，避免锅底烧糊，因为酒糟甜性，时间长会糊锅底

11、把汤汁烧的这样被差不多吸收后，剩一点汤汁就可以关火盛出了