家庭版简单回锅肉做法

1、选五花肉的时候可以选择稍微肥一点的，因为炒的时候会缩小，豆瓣酱颜色可以选择浅色。五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，把浮沫撇去。

2、下入花椒，转中火，煮8分钟左右。用筷子插进去，能穿过就可以了，捞出晾干。皮朝下把晾好的五花肉切片。

3、蒜苗切斜段，茎和叶分开，起锅烧油，下肉片中火煸炒，等到肉片出油，把肉片弄到一遍，中间加入豆瓣酱，下蒜苗的茎，加盐，翻炒，最后加入叶。翻炒几下出锅。