红烧鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鱼鳞，内脏，腮洗净，在距腮2cm左右，切一个口，在靠近鱼尾处切一个口，取出鱼腥线。

2、将鱼身切斜刀口。

3、葱，姜，蒜，切好放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，放入大料，盐，味素，白糖备用。

4、锅烧热倒入食用油，烧至八分开，放入鱼煎制。

5、两面煎至金黄色，倒入碗中辅料。

6、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。

7、出锅装盘，香菜洗净切段撒在鱼身上。