1、五花肉洗净切成一公分厚的小长块
2、大蒜瓣、姜块、八角准备好
3、炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄
4、将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
5、中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
6、沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
7、继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
8、糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
9、将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
10、根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
11、略微收下汁，出锅
12、好香
13、赶紧上大米饭
