1、准备好的白茄子和瑶竹又大又小。随便拿一个
2、干贝洗净，用热水浸泡备用。不要把扇贝水倒出来
3、茄子在制备的水中直接用滚刀切割，浸泡在水中以避免氧化和变色。
4、茄子比较油腻，但这里用不着放太多油。几乎和平常的炒菜一样好吃。把锅里的油加热，把水放进扇贝里搅拌一下
5、倒入排干的茄子，然后立即将准备好的水（一碗）倒入锅中，立即盖上锅，这一系列动作一定要快，否则茄子会变黑。一定要快！!
6、取下锅盖约3分钟，轻轻转动，将茄子均匀加热
7、又闷了两分钟。这时，茄子快要熟了。倒入1汤匙酱油和适量盐。搅拌均匀，它就会从锅里出来。
8、成品可以盛两碗饭
