自制辣椒酱的做法

1、把红辣椒洗净去掉根部，再用绞碎机绞成碎末。

2、把4两的姜去皮、半斤大蒜去皮，然后用绞碎机都绞碎备用。

3、锅里放入一斤多点的油，中火热油，五成热时放入姜末炸香。

4、再下入辣椒末翻炒，然后转大火慢慢的熬，要用铲子不停的翻拌至没有汤汁粘稠关火。

5、然后放入半斤的蒜末、200克的盐、200克的白糖、700克的黄豆酱、一小把的味精翻拌均匀。

6、然后再开中火慢慢熬，也要用铲子不停的翻拌，大概20分钟左右即可。