家常炒鸡的做法

1、将鸡肉斩成小块，洗净备用

3、锅内放适量油，油热后下入葱姜蒜辣椒爆香，待出香味后，直接加入鸡块翻炒，鸡块不用焯水的

5、翻炒至没有太多水分，加入黄豆酱、白糖、十三香继续翻炒至均匀

7、加入配菜翻炒几下就可以加入清水，水要没过鸡肉，放入花椒、八角、香叶和白芷（炒鸡必不可少的一味香料）大火煮沸转中火继续炖大约15分钟左右，视汤汁有点浓稠就可以了，炖的过程中要看几次，以防炖斡溆弹察干了，多留点汤才好吃