1、这次选用的腊肉部位是二师兄的脸颊（=^_^= ），开封后取约150g用温水浸泡1小时去盐。
2、放入高压锅内加少许清水，少许白酒大火上蒸汽后转小火压15分钟关火。
3、开盖后取出切薄片。（晶莹剔透有木有！）
4、杏鲍菇清洗并撕成长约8cm、宽1cm的长条，灼热水后过凉挤干水分。
5、姜切丝，葱切末，锅热放油，油温后下入葱末和干椒末、豆豉爆香。
6、倒入杏鲍菇，加少许盐翻炒。炒软后加入腊肉、姜丝，大火翻炒片刻。
7、倒入高汤或清水没过食材，加糖少许。中火焖8分钟左右，干淀粉加水以一比三的比例勾兑成水淀粉，倒入锅中。
8、大火收汁，撒上葱末出锅趁热品尝吧！
