鱼香茄子的做法

1、第一步先把茄子洗干净，然后放一勺子盐腌制十分钟，然后用手把茄子挤掉水份，将淀粉加入茄子里边，搅拌均匀。

4、接着在锅里放入，醋、白糖、鸡精，继续翻炒至茄子完全熟透，这也是要茄子入味的意思。

6、这时候水淀粉下入锅里以后，继续翻炒，锅里汤汁变得浓稠，等到淀粉完全熟透，就可以起锅装盘了。鱼香茄子就做好了。